Italiensk kaffekultur har sine egne uskrevne regler, og de er verdt å kjenne. En cappuccino drikkes til frokost — aldri etter et måltid, og helst ikke etter klokka elleve. Vil du ha kaffe etter lunsj eller middag, bestiller du en espresso, kort og svart.
I baren står folk ved disken, drikker kaffen sin på et minutt eller to, og går videre. Å sette seg ved et bord koster ofte mer, og har en helt annen, roligere rytme — perfekt for en langsom morgen med utsikt.
Hjemme blir moka-kannen fort en fast del av morgenen: den lille aluminiumskannen som putrer på komfyren og fyller kjøkkenet med duft. Enkel, rimelig, og en italiensk institusjon.
Kombinasjonen espresso og en cornetto — det italienske svaret på en croissant, ofte fylt med aprikossyltetøy eller vaniljekrem — ute i den kjølige morgensola før varmen kommer, er en av de enkleste og beste tingene ved livet her.